Forum plongée sous-marine, guide plongée

Inscrit le: 29 Mar 2006 Messages: 1

Je vient de découvrir dans un journal réservé aux professionnel de la restauration collective "La Cuisine Collective" N°190 Avril 2006 à la page 26 un article sur les recettes des poissons d'ailleurs "Requin à la créole".
Cela me révolte en cette période ou l’on cherche à préserver les requins, ce journal explique à nos chefs cuisinier (qui prépare les repas de nos enfants dans les cantines) comment préparer le requin pour être dégusté.
Ce journal est récidiviste car déjas en Septembre 2004
« Du requin au menu : La chair de requin bleu est très peu utilisée en restauration collective. Pourtant, elle rassemble un certain nombre d'avantages qui, peut-être, vous donneront envie de l'intégrer dans vos menus… »
Sur le site http://www.la-cuisine-collective.fr Evil or Very Mad

Même si la France est le pays de la gastronomie, je pense que cette article est de mauvais goût et mal venu.

Merci de diffuser l’information, afin que ce journal puisse informer les Cuisinier sur la sauvegarde des requins.

@+
PMZ

Inscrit le: 21 Mai 2002 Messages: 50

Merci pour cette info professionnelle que l'on diffusera. Quand on voit les navires usines asiatiques Evil or Very Mad

qui pêchent des centaines, des milliers de requins et qui découpent les ailerons et les queues des requins vivants avant de les rejeter à la mer ainsi, on ne s'étonne pas de ce genre d'article. Mais il est désolant que cela soit relayer en France par des magazines dit professionnel Twisted Evil

!!!!

Posté le: Sam 08 Avr, 2006 11:48 am Sujet du message:

Bonjour,

J'ai toujours vu du requin ou squale, sur les etals de poissoniers, je suis né en 1936.
Ca se nomme, Saumonette, Chien de mer, etc...
Et j'en ai souvent mangé chez moi.

Je pense qu'il ne faut pas confondre le poisson que l'on peche pour manger et celui que l'on peche uniquement pour ses ailerons et que l'on rejette à la mer, car si une barque de pecheur peut contenir beaucoup d'ailerons, elle ne peut contenir qu'un seul requin en général, c'est surtout ça le problème.

_________________
Henri
http://www.nemo-plongee.org/
http://combattantsafn.free.fr/

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Requin au menu ....